Ostřiče nožů

Ostřiče nožů

V naší nabídce najdete např. ostřiče s diamanty nebo moderní, sofistikované ostřící soupravy. Výhodou těchto sad je, že obsahují několik ostřičů. Jejich použití je proto širší. Kulatý ostřič nožů s diamantovými krystaly je vhodný pro zoubkované výbrusy ostří nebo extra tvrdé oceli. Praktickým nástrojem je úhlová svorka, díky níž můžete při broušení zachovat konstantním úhel náklonu čepele vůči ostřiči. Lešticí gumou odstraňte z povrchu čepelí nožů veškeré nevzhledné škrábance, které mohou vzniknout při ostření.

Broušení nožů je prastarý proces, který má svá pravidla. O opravdu nešikovném člověku se říká, že neumí ani nůž nabrousit, ale ono to opravdu není tak jednoduché. Nůž bychom nikdy neměli nechat úplně ztupit, to je zásada číslo jedna. Samotné broušení by mělo probíhat ve dvou fázích, nejprve s hrubším brouskem a poté s jemnější zrnitostí brousku. Platí pravidlo, že čím tvrdší ocel, tím je i křehčí. Tvrdá ocel se proto zpravidla brousí pomocí diamantových brousků, kdežto na měkčí ocel postačí ocílka či kámen. Až na výjimečné případy (obtahování ostří na řemenu či kůži a na ocelové ocílce) brousíme vždy proti ostří. Podrobný postup ostření je vždy uveden v příslušném návodu k obsluze, který je přiložen ke každému ostřiči nožů.

Jak správně nabrousit nože si můžete přečíst v našem článku.