Damaškový filetovací nůž Senzo Sashimi Hocho

Damaškový filetovací nůž Senzo Sashimi Hocho

Koncepce nožů Senzo nože představuje fúzi západního a východního designu. Západní je základní tvar nože nůž a jejich precizní použití vyhoví i východním kuchyním. Výsledek korunuje čistota japonského řemesla. 33 vrstev nerezové damaškové oceli na každé straně stabilizuje velmi tvrdou ocel VG-10 ve svém jádru. Ostří nože je tak velmi odolné. Díky okrajovým vrstvám je navíc nůž dostatečně odolný. Vlnová kresba Damaškových vrstev oceli na čepeli dává noži japonský styl. Jako by se mělo jednat o ostrý nástroj s řezivostí samurajského meče. Na povrchu rukojeti není žádný nýt, který by mohl způsobit degradaci střenky či hromadění nečistot. Červený kroužek těsnící přechod ocele a střenky je navíc atraktivní na pohled. Stopy po kování kladivem na stranách čepele pomáhají čepeli snadno klouzat po krájených surovinách, aniž by se na nůž lepily. Dobře rozložená hmotnost nože mu dává skvělý balanc a přispívá k příjemnému pocitu při přesném krájení.